Publication: Estudio del proceso de maceración de cereales, con vistas a la utilización de óxido de azufre soluble en la UEB Glucosa Cienfuegos a escala de Planta Piloto
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Date
2015
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Publisher
Universidad de Cienfuegos “Carlos Rafael Rodríguez”, Facultad de Ingeniería, Departamento de Química
Abstract
El presente trabajo titulado ¨Estudio del proceso de maceración de cereales, con vistas a la utilización de óxido de azufre soluble en la UEB Glucosa Cienfuegos a escala de Planta Piloto¨tiene como objetivo principal realizar una evaluación a escala de planta piloto del proceso de maceración de cereales como el maíz y el sorgo en la UEB Glucosa Cienfuegos, para la producción de almidón y siropes de glucosa utilizando el Greensulf a diferentes concentraciones, así como establecer los parámetros de operación del proceso para ambos cereales, proponer la tecnología adecuada para llevar a cabo la mejora y evaluarla económicamente. Para el desarrollo de la investigación se aplicó una metodología de evaluación, utilizando las técnicas de recopilación de información y datos, métodos de análisis de procesos, programas estadísticos, entre otros. La misma comprendió la realización de un diseño factorial a escala de planta piloto con las mejores condiciones de maceración dentro del rango establecido, empleando el Greensulf. El agua de maceración de ambos procesos se sometió a una serie de análisis químicos y estadísticos donde el mejor resultado obtenido fue a 2000 ppm a 52° C en un período de 52 horas. La nueva propuesta tecnológica sugerida alcanza mejoras técnicas y económicas dando una ganancia de 7 323 95 5.00 $/ año .
Description
Keywords
cereales, maceración, Glucosa.