Publication: Evaluación de Producción más limpias en la línea de obtención de Helado perteneciente a la Empresa de Productos Lácteos Escambray.
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Date
2014
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Publisher
Universidad de Cienfuegos “Carlos Rafael Rodríguez”, Facultad de Ingeniería, Departamento de Química
Abstract
En el presente trabajo se realizó una evaluación de Producción Más Limpia (PML) en la línea de elaboración de helado de la Empresa de Productos Lácteos Escambray. Para el desarrollo de la investigación se aplicó la metodología de evaluación propuesta por el PNUMA/ONUDI adaptada a las condiciones del objeto de estudio, utilizando para ello técnicas de recopilación de información y datos, y métodos de análisis de procesos. Se realizó un estudio detallado de las entradas y salidas del proceso, para identificar las opciones de mejoras e implementar un Plan de Producción Más Limpia orientado a la utilización racional de la energía, el agua y las materias primas, y a la reducción de los efluentes y su capacidad contaminante para así contribuir a la disminución del impacto ambiental con un mejor desempeño productivo. Se identificaron los puntos claves donde se producen los residuos, a través de un recorrido en la planta se identifican las malas prácticas de operación y en los balances de masa y energía se cuantifican las pérdidas e ineficiencias. Finalmente se proponen acciones de Producción Más Limpia que mejoren el desempeño ambiental de la línea de helado y su competitividad.
Description
Keywords
helado, producción mas limpia.