Mejora de la Gestión de la inocuidad de los alimentos en el proceso de Comercialización de la UEB “Venta en fronteras y exportación".
| dc.contributor.author | Pérez Delgado, Mayelín | |
| dc.contributor.author | Palmero Berberena, Raúl Oriel , tutor | |
| dc.contributor.author | Cordero Fenández, Neldis, tutor | |
| dc.date.accessioned | 2024-12-09T13:59:09Z | |
| dc.date.available | 2024-12-09T13:59:09Z | |
| dc.date.issued | 2023-06-15 | |
| dc.description.abstract | El Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación de los Alimentos en el Ministerio de la Agricultura de Cuba se ha perfeccionado en los últimos años, y diferentes entidades del sector ya trabajan en la implementación de la NC: 143: 2021 “Código de Buenas Prácticas. Principios generales de higiene de los alimentos”, como norma obligatoria. En inspecciones realizadas, por diferentes organismos fiscalizadores, a la UEB “Venta en fronteras y exportación” perteneciente a la Empresa Acopio Cienfuegos se comprobó que la mismo no cuenta con un mecanismo eficaz, a través del cual se puedan identificar riesgos específicos y medidas para garantizar la inocuidad de los alimentos. Por tanto, el objetivo general de esta investigación es elaborar un plan de mejora derivado de la aplicación de la NC 143: 2021 en la entidad de referencia. Para la realización de la presente investigación se utilizan métodos específicos de investigación y software para la representación gráfica de procedimientos y figuras. Las informaciones y los datos empleados en el trabajo, han sido suministradas oficialmente por las Direcciones de Explotación y Comercial de la Empresa Acopio Cienfuegos. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ucf.edu.cu//handle/123456789/187 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad de Cienfuegos, “Carlos Rafael Rodríguez”, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. | |
| dc.subject | Alimento | |
| dc.subject | inocuidad | |
| dc.subject | calidad | |
| dc.subject | riesgos | |
| dc.subject | requisitos | |
| dc.title | Mejora de la Gestión de la inocuidad de los alimentos en el proceso de Comercialización de la UEB “Venta en fronteras y exportación". | |
| dc.type | Thesis |