Ingeniería Industrial
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Publication Acciones de mejora para la Categorización del hostal Palacio Azul y Palacio de Valle del Complejo hotelero Jagua.(Universidad de Cienfuegos ¨Carlos Rafael Rodríguez¨, Facultad de Ingeniería Industrial, Departamento de Ingeniería Industrial., 2025-03-03) Sánchez Hernández, Diliany; Correa Soto, Jenny, tutorEste estudio tiene el objetivo establecer acciones de mejora que contribuyan una categorización exitosa del Hostal Palacio Azul y el Palacio de Valle instalaciones pertenecientes al Complejo hotelero Jagua. Se llevó a cabo una investigación sobre la Gestión de la Calidad, poniendo especial atención en a la categorización de establecimientos turísticos. Para este análisis, se emplearon métodos y herramientas valiosas como entrevistas, listas de verificación, sondeos, examen de documentos y colaboración grupal. Además, se procesó la información relacionada con la evaluación del Sistema de Calidad utilizando hojas de cálculo Excel para la interpretación de los datos.Publication Análisis del proceso Gestión de Artículo en la editorial Universo Sur de la Universidad de Cienfuegos ¨Carlos Rafael Rodríguez¨(Universidad de Cienfuegos “Carlos Rafael Rodríguez”,Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Industrial, 2025-06-15) Suárez Domínguez, María de Jesús; Ricardo Cabrera, Henrry, tutor; Curbelo Hernández, Mario, tutorEl estudio titulado: Análisis del proceso de gestión de artículos en la Editorial Universo Sur de la Universidad de Cienfuegos, se centra en la problemática de cómo mejorar el desempeño del proceso editorial, en un contexto académico en constante evolución. Este desafío impacta directamente en la capacidad de la editorial para publicar investigaciones de alta calidad y aumentar su visibilidad en el ámbito científico. Como solución a esta problemática, se establece como objetivo general: analizar el proceso de Gestión de Artículo actual de la Editorial “Universo Sur” para identificar ineficiencias y proponer acciones que optimicen la producción editorial, mejoren la satisfacción del equipo de trabajo y las principales métricas de desempeño de la editorial. Para llevar a cabo este análisis, se empleó un conjunto de herramientas metodológicas que incluyeron la revisión documental y el análisis bibliográfico, así como entrevistas y sesiones de tormenta de ideas para recopilar información relevante. Además, se realizó una consulta con expertos mediante el método Delphi, lo que permitió obtener perspectivas valiosas sobre el proceso en cuestión. Para estructurar y visualizar las causas de los problemas identificados, se utilizó un diagrama de causa-efecto, complementado con una matriz UTI (Urgencia, Tendencia, Impacto). Este enfoque integral busca no solo diagnosticar las deficiencias actúales en la gestión editorial, si no también ofrecer soluciones prácticas y efectivas que contribuyan a optimizar el funcionamiento de la editorial y mejorar la calidad de los artículos publicados. Es importante destacar que las acciones no solo buscan mejorar la eficiencia del proceso editorial, sino que también incluye recomendaciones para mejorar las métricas de indización y aumentar su visibilidad en plataformas digitales. De esta manera, se pretende cumplir con los estándares requeridos por las bases de datos académicas y contribuir al fortalecimiento de la producción científica de la Universidad de Cienfuegos, promoviendo así el desarrollo y difusión del conocimiento en el ámbito nacional e internacional.Publication Control de Calidad e Inocuidad del Queso Azul de Cuba en la Empresa de Productos Lácteos Escambray.(Universidad de Cienfuegos ¨Carlos Rafael Rodríguez¨, Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Industrial, 2025-05-20) Rodríguez Batista, Beatriz; Curbelo Hernández, Mario Alberto, tutorLa presente investigación que lleva por título, Control de Calidad e Inocuidad del Queso Azul de Cuba en la Empresa de Productos Lácteos Escambray. Aborda la creciente necesidad de garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos en un contexto global marcado por desafíos como el cambio climático y la globalización. El estudio tiene como objetivo principal aplicar un procedimiento basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para garantizar la inocuidad y calidad en la fabricación del Queso Azul de Cuba en la Empresa de Productos Lácteos Escambray, partiendo de un diagnóstico integral del proceso productivo. Para alcanzar los objetivos planteados, se emplean técnicas como el Ciclo de Mejora de Edward Deming, el Análisis de Modo y Efecto de Fallas (AMFE), Diagramas de Procesos (SIPOC,OTIDA), entrevistas, y el diagrama de Pareto, entre otros. Lográndose determinar 5 puntos críticos de control y establecer los límites de control correspondientes cada uno de ellos; y a su vez, la implementación de un plan de monitoreo y acciones correctivas. Los resultados esperados incluyen la reducción de peligros alimentarios, el cumplimiento de estándares internacionales y la optimización de los procesos productivos. La investigación contribuye a la modernización de la empresa y fortalece su capacidad de inserción en mercados exigentes, garantizando un producto seguro y de alta calidad.Publication Procedimiento de diagnóstico general a revistas del Ministerio de Educación Superior cubano(Universidad de Cienfuegos “Carlos Rafael Rodríguez”, Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Industrial, 2025-06-15) González Castellón, Lauren; Ricardo Cabrera, Henrry, tutor; López Bastida, Eduardo, tutorEl presente trabajo de diploma propone un procedimiento de diagnóstico editorial con enfoque integrador, dirigido a las revistas científicas adscritas al Ministerio de Educación Superior (MES) cubano. En un contexto donde las publicaciones académicas enfrentan crecientes exigencias en cuanto a calidad, visibilidad e indexación, se hace indispensable disponer de herramientas sistemáticas que permitan evaluar el estado actual de las revistas y trazar estrategias efectivas de mejora. La investigación parte de una revisión del estado del arte sobre la función de las revistas científicas, sus parámetros de calidad, la importancia de la indexación y el rol que estas publicaciones desempeñan en la comunicación científica y el posicionamiento institucional. Se identifica una problemática concreta: el limitado conocimiento del estado actual de las revistas del MES, imposibilita trazar estrategias de mejora a nivel de ministerio.En respuesta a este diagnóstico, se diseña un procedimiento detallado basado en principios de la ingeniería industrial que incluye: la conformación de un equipo de expertos validados, la extracción y validación de términos clave, la aplicación de encuestas mediante herramientas digitales (como Google Forms), y el análisis de resultados a través de métodos como el diagrama causa-efecto (Ishikawa) y la matriz UTI, que permite jerarquizar las oportunidades de mejora. Este enfoque garantiza una identificación objetiva de los principales problemas que afectan el desempeño editorial de las revistas, entre ellos la carencia de recursos humanos especializados, la ausencia de planificación sistemática, y la debilidad en la infraestructura tecnológica. Finalmente, se propone un plan de mejora estructurado a partir de la técnica 5W1H, que traduce cada oportunidad detectada en acciones concretas, responsables definidos y metas medibles. El procedimiento fue implementado en una muestra significativa de revistas del MES, permitiendo validar su aplicabilidad y efectividad. Entre los principales resultados, se destacan el interés institucional por contar con herramientas de diagnóstico actualizadas, la necesidad de profesionalizar los equipos editoriales y la urgencia de fortalecer las políticas editoriales a nivel ministerial. Con este trabajo, se ofrece una herramienta viable y replicable que contribuye al fortalecimiento del sistema nacional de publicaciones científicas.